Restaurants

Хороший вкус с Екатериной Пугачевой: опубликован список лучших ресторанов Азии Asia’s 50 Best Restaurants 2022

Хороший вкус с Екатериной Пугачевой: опубликован список лучших ресторанов Азии Asia’s 50 Best Restaurants 2022

После двухлетнего перерыва церемония оглашения списка лучших ресторанов Азии вернулась в офлайн и прошла сразу в трех локациях: Макао, Бангкок и Токио. Остальной мир мог наблюдать церемонию в режиме online. Как читать обновленный список, разбирается Екатерина Пугачева.

Как и в прошлом году, Азия, пожалуй, дольше других частей света держала свои границы закрытыми. Даже когда перемещения из страны в страну стали возможными, обязательный карантин (5–21 день в зависимости от страны) и необходимость наличия прививок не прибавили энтузиазма любителям путешествий. К тому же, в режиме постоянно меняющихся ограничений часть ресторанов предпочла какое-то время не работать вовсе. В связи с этим я считаю, что некорректно делать далеко идущие выводы и соотносить изменение места ресторана относительно прошлых лет с реальным положением дел. Вот, например, можно ли считать, что токийский L’Effervescence, опустившийся с 19-го на 71-е место, стал на порядки хуже? Или Amber (с 37-го на 83-е)? Или VEA (с 16-го на 63-е)? Или Toyo eatery (с 49-го на 94-е)? Или Mume (с 15-го на 54-е)?

Хороший вкус с Екатериной Пугачевой: опубликован список лучших ресторанов Азии Asia’s 50 Best Restaurants 2022

Надо отметить, что почетные 50 мест покинули 15 ресторанов. Соответственно, столько же новых получили свои «15 минут славы».

Напомню, как проходит голосование. Судьба ресторанов находится в руках 318 голосующих из шести азиатских регионов. В этом году каждый член жюри мог проголосовать за восемь ресторанов, максимум шесть из которых могли находиться в родном регионе (подробнее о самом рейтинге читайте здесь). Не ошибусь, если предположу, что местную квоту из-за невозможности свободного передвижения выбирали по максимуму. Отсюда и такое количество новичков в списке (ожидаю, что и в мировом списке, который появится в июле, по той же причине будет много сюрпризов).

Немного статистики

За 10 лет существования Asia’s 50 Best Restaurants список не покидали:

  • Narisawa (в 2013 году — ресторан № 1, в 2022 — 15, до этого года не опускался ниже 9-го места)
  • Ultraviolet, ставший позднее Ultraviolet by Paul Pairet (3-й в 2015 году, 39-й в 2022 году)
  • Amber (3-й в 2017 году, 83-й в 2022 году)
  • Гонконгский 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (4-й в 2017 году, 48-й в 2022 году)
  • Les Amis (11-й в 2020 году, 23-й в 2022 году)
  • Indian Accent (9-й в 2016 году, 83-й в 2022 году)
  • Jaan, ставший Jaan by Kirk Westaway (11-й в 2015 году, 55-й в 2022 году)
  • Токийский Nihonryori RyuGin (2-й в 2013 году, 7 лет в десятке, выпал из обоймы в этом году)
Narisawa
Ultraviolet
Amber
Les Amis

Один из любимцев публики — Gaggan — выпадал из списка только в 2020 году по причине переезда, и в этом, поскольку был закрыт, все остальные годы не покидал десятки, четырежды становившись первым в Азии. Абсолютный рекорд!

Свои взлеты и падения были у The Chairman, ставшего первым в 2021 году: отсутствовал в списке только в 2014 году.

The Chairman

Появившийся в списке 2016 года на 37-м месте DEN активно двигался вперед — и с 2018 года стабильно держится в тройке лидеров, а в этом году стал первым.

DEN

В этом году в расширенный список (100 ресторанов) вошли заведения из 11 азиатских стран/территорий. Впервые в список попала Камбоджа с рестораном Topaz из Пномпеня (90-е место).

В лидерах лучших 50:

  • Япония — 11 ресторанов
  • Таиланд — 9 ресторанов
  • Сингапур — 7 ресторанов
  • Гонконг — 5 ресторанов
  • Южная Корея — 5 ресторанов
  • Впервые в список попал ресторан уличной кухни Raan Jay Fay из Бангкока
  • Рейтинг возглавил ресторан из Den из Японии
Raan Jay Fay

Специальными наградами отмечены:

  • The One to Watch Award — Eat and Cook, Куала Лумпур, Малайзия
  • Sustainable ресторан — Mume, Тайпей, Тайвань
Eat and Cook, Куала Лумпур, Малайзия
Mume, Тайпей, Тайвань
  • Лучший кондитер Азии — Maira Yeo, Cloudsreet, Сингапур
  • Лучшая женщина-шеф Азии — Натсуко Шоджи, Été, Токио, Япония
Maira Yeo, Cloudsreet, Сингапур
Натсуко Шоджи, Été, Токио, Япония
  • Лучший шеф по мнению шефов — Давид Лай, Neighborhood, Гонконг, Китай
  • Самый быстрый подъем — Ode, Токио, Япония
Давид Лай, Neighborhood, Гонконг, Китай
Ode, Токио, Япония
  • Самое стремительное попадание в список — Villa Aida, Япония
  • Самый гостеприимный ресторан — Odette, Сингапур
Villa Aida, Япония
Odette, Сингапур
  • The Icon Award — буддистская монахиня Джонг Кван из храма Baekyangsa, Южная Корея
The Icon Award — буддистская монахиня Джонг Кван из храма Baekyangsa, Южная Корея

Юбилейный список Asia’s 50 BestRestaurants выглядит следующим образом:

  1. Den, Токио, Япония
  2. Sorn, Бангкок, Таиланд
  3. Florilège, Токио, Япония
  4. Le Du, Бангкок, Таиланд
  5. The Chairman, Гонконг, Китай
  6. La Cime, Осака, Япония
  7. Sühring, Бангкок, Таиланд
  8. Odette, Сингапур
  9. Neighborhood, Гонконг, Китай,
  10. Nusara, Бангкок, Таиланд
  11. Sazenka, Токио, Япония
  12. Fu He Hui, Шанхай, Китай
  13. Ode, Токио, Япония
  14. Villa Aida, Вакаяма, Япония
  15. Narisawa, Токио, Япония
  16. Mingles, Сеул, Южная Корея
  17. Sezanne, Токио, Япония
  18. Joo Ok, Сеул, Южная Корея
  19. Ensue, Шeньжень, Китай
  20. Meta, Сингапур
  21. Masque, Мумбай, Индия
  22. Indian Accent, Нью-Дели, Индия
  23. Les Amis, Сингапур
  24. Caprice, Гонконг, Китай
  25. Blue by Alain Ducasse, Бангкок, Таиланд
  1. 7Th Door, Сеул, Южная Корея
  2. Mosu, Сеул, Южная Корея
  3. Da Vittorio, Шанхай, Китай
  4. Sushi Masato, Бангкок, Таиланд
  5. Onjium, Сеул, Южная Корея
  6. Samrub Samrub Thai Бангкок, Таиланд
  7. Mono, Гонконг, Китай
  8. GAA Бангкок, Таиланд
  9. Wing, Гонконг
  10. Ministry of Crab, Коломбо, Шри-Ланка
  11. La Maison de la Nature Goh, Фукуока, Япония
  12. ZEN, Сингапур
  13. Logy Тайбэй, Тайвань
  14. Ultraviolet, Шанхай, Китай
  15. Labyrinth, Сингапур
  16. Burnt Ends, Сингапур
  17. Été, Токио, Япония
  18. Cenci Киото, Япония
  19. Cloudsreet, Сингапур
  20. JL Studio, Taichung City, Тайвань
  21. Raan Jay Fay, Бангкок, Таиланд
  22. Wing Lei Palace, Макао, Китай
  23. 8 ½ Otto & Mezzo Bombana, Гонконг, Китай
  24. Megu Нью Дели
  25. Dewakan, Куала Лумпур, Малайзия
29 марта 2022
Екатерина Пугачева для раздела Restaurants