Restaurants

При поддержке
ЗЕНИТ Private Banking
.

Posta Gourmet
.

Лучшие рестораны Дубая.

BOCA

27 октября 2022

BOCA

Екатерина Пугачева
издатель, коллекционер, председатель жюри The World’s 50 Best Restaurants региона Россия, Восточная Европа, Центральная Азия

Полгода назад мы запустили новый проект — Posta Middle East. А сегодня празднуем открытие новой главы — нашего первого гастрономического гида Posta Gourmet. Глава, с которой мы начинаем, — о лучших ресторанах Дубая. По традиции, мы даем слово нашему постоянному колумнисту Екатерине Пугачевой — председателю жюри The World’s 50 Best restaurants региона Россия, Восточная Европа, Центральная Азия.

Прошло не так много времени с моего первого материала о Дубае, а город уже обзавелся и звездами Michelin, и региональным рейтингом в рамках The World’s 50 Best restaurants. Я буду регулярно обходить самые популярные рестораны и делиться своим впечатлением с вами.

BOCA

BOCA

Первое, что появилось на столе, — хлеб. Теплый, ароматный, с хрустящей корочкой. С хлебом в BOCA в принципе все прекрасно. Все те четыре варианта, которые подавали к разным блюдам, хотелось съесть до последней крошки. Еда в ресторане такая же теплая и комфортная, как связанный мамой свитер: фирменные креветки с чоризо и хрустящим чесноком (95 AED), щедро посыпанные пармезаном ньокки с говяжьими ребрышками (100 AED), фантазии на тему паэльи, включая вегетарианские (в меню значатся как Arroсes, 80–245 AED).

Однако если в жаркий дубайский день захочется чего-то прохладного, выбирайте знаменитые холодные оливки, начиненные гелем из лайма, каламанси из свежих трав (кажется, их заказывали на каждом столе) и тартар по-андалузски, который напоминает о тех временах, когда эта часть Испании была халифатом (85 AED), вчерашний хлеб (55 AED) — блюдо, приготовленное в соответствии с концепцией zero waste (напомню, что ресторан проповедует ответственное потребление).

Отмечу весьма креативную карту коктейлей и моктейлей и десерты. Из всех опробованных порекомендую чизкейк с юдзу и лаймом и сложносочиненный шоколадный десерт с виски.

Держатели Restocard UnionPay от ЗЕНИТ Private Banking не только получают 10% кешбэк при оплате счетов в ресторанах и барах по всему миру, но и возможность приоритетного бронирования столиков.

Эксклюзивно для Posta Middle East:

Омар Шихаб, владелец и директор по устойчивому развитию ресторана BOCA

«Любимое блюдо – начиненный томатом шевр и перчик пикильо с бальзамиком из черного чеснока, анчоусами и карамелизированными кедровыми орешками (Tomato-Infused Chevre & Pimientos Del Piquillo with Black Garlic Balsamic, Cantabrian Anchovy Fillets, Crystalized Pine Nuts). Мне нравятся разнообразные текстуры этого блюда: кругообразный козий сыр, мягкий маринованный перец, взрыв соленого и умами, который дают анчоусы, и хрустящие орешки. Это блюдо приправляется высушенной и измельченной шкуркой томата, которая остается на кухне после приготовления паэльи. Добавлю еще, что томаты, которые мы используем, местные. Их выращивают в местечке al Ain. Если в BOCA нет мест, я бы отправил гостей в соседний с нами BB Social. За пределами DIFC я бы предложил пообедать в 21 Grams, а поужинать в Mythos JLT».
Омар Шихаб, владелец и директор по устойчивому развитию ресторана BOCA

BOCA

Для всех держателей карт Restocard ЗЕНИТ Private Banking — кешбэк до 10% во всех ресторанах Дубая. — Реклама. ПАО Банк ЗЕНИТ. Лицензия № 3255 от 16.12.2014, ИНН 7729405872
Токен 4CQwVszH9pQNN7HVSu7

Детали:
BOCA
Зеленая звезда Michelin
boca.ae
Gate Village 6, DFIC
Вт-Вс с 12:00 до 03:00
Идеально для компании

27 октября 2022

Екатерина Пугачева для раздела Restaurants