В июне гид Michelin обнародовал гастрономический путеводитель по Дубаю, в который в сумме вошли 69 ресторанов: 2 заведения отметили сразу двумя звездами, 9 получили по одной, а еще 14 получили статус Bib Gourmand. Дубай стал первым городом на Ближнем Востоке, в котором представлен гид Michelin — и мы решили с пристрастием изучить каждого героя. Сегодня расскажем подробнее о ресторане STAY на острове Пальма-Джумейра (на курорте One&Only The Palm), который покорил инспекторов Michelin своим минималистичным подходом — «точными» и изысканными блюдами — и получил сразу две звезды.
Шеф ресторана STAY француз Рено Дутель работал в мишленовском Entre Vignes et Garrigues и SeaSens (при нем ресторан также получил звезду Michelin). Также в его послужном списке — сотрудничество с Аленом Дюкассом, Мишелем Ротом, а также работа для приемов таких брендов, как Chanel, Prada и Rolex. К команде STAY by Yannick Alleno в Дубае Рено присоединился в 2018-м. В интервью с Posta Middle East он так описал эмоции команды:
«У меня просто нет слов, чтобы описать тот день, когда мы с командой узнали, что STAY by Yannick Alléno награжден двумя заветными звездами Мишлен в дебютном путеводителе Michelin по Дубаю. Это были невероятные эмоции, тем более что это было совершенно неожиданно. Конечно, это цель любого шефа, но мы всерьез не задумывались о том, каким будет результат, поскольку каждый день для нас — это новый день, когда мы работаем и все внимание уделяем нашим гостям, вкладывая всю душу в каждое блюдо, которое мы подаем.
