Эксклюзив: директор Ras Al Khaimah Art Festival Сукрат бин Бишер — о балансе традиций и современности, арабской кухне и межкультурной коммуникации

Да, мужчины и женщины пожимают друг другу руки в качестве дипломатического жеста. Однако, если речь идет об арабских женщинах, принято, чтобы они протягивали руку первыми. Иногда они могут положить руку на грудь, показывая, что не могут пожать руку, так как в исламе мужчинам запрещено прикасаться к женщинам. Рукопожатия не обязательны при уходе; как правило, ими обмениваются только в качестве приветствия.

Время после работы всегда семейное, мы собираемся каждый вечер. И даже если у кого-то нет большой семьи, к нему все равно заглянут гости. Позвонят, скажут, что стоят у двери с едой и обязательно зайдут. Мы не ставим жестких рамок, вроде «нет, я сплю», если это время до 21:00. Поужинаем вместе, и все разойдутся по домам. В большинстве арабских семей такие встречи проводятся в помещении, называемом «меджлис», которое всегда готово к приему гостей.

Гостиная — это территория семьи, жены, детей. Никто не может войти туда без разрешения. Меджлис — отдельная часть внутри дома, помещение, всегда готовое к гостям и любой ситуации. Любой зашедший может утолить здесь жажду и голод, воспользоваться уборной. Традиционно существуют отдельные меджлисы для мужчин и женщин, но если помещение не позволяет, то меджлис может использоваться по очереди представителями обоих полов.

Важно, чтобы дом всегда был гостеприимным. Каждый вечер я привожу комнату в порядок, чтобы она хорошо выглядела и приятно пахла. Поэтому, когда я возвращаюсь с работы и ко мне приходят, мой дом уже готов. Мои родители учили нас не отказывать кому-то в приеме, наша дверь всегда должна быть открыта для гостей.

Одна из важных традиций — накормить гостя. Нет понятия «слишком поздно». Если вы спросите кого-то, ужинал ли он, и он ответит, что нет, вы все равно положите что-нибудь на тарелку, хотя бы фрукты. Ведь даже если человек отказывается, он все равно может быть голоден. Предложить кофе, чай — обязательная составляющая гостеприимства, передаваемая из поколения в поколение.

Когда речь заходит о традиционной арабской кухне, то я отдаю предпочтение белому рису и рыбе. Рыба, приправленная кориандром, кумином, черным перцем, сушеным лимоном и овощами, — это невероятно вкусно. Еще одно любимое блюдо — harees, приготовленное из пшеницы и лосося, моя бабушка всегда клала на вершину дополнительное масло «гхи». Это блюдо обычно подают на свадьбах и помолвках, его приготовление занимает несколько часов, и у каждой женщины есть свой рецепт.

Одно из любимых блюд моей мамы — Majboos Chicken, своего рода арабский Biryani. Она не жалела времени, чтобы сделать хрустящую корочку риса сверху. Это ароматное блюдо требует времени, но оно того стоит. На десерт мы наслаждаемся Shammi — разновидностью козьего сыра, который подается в свежем виде с финиками.

Многие эмиратские семьи хорошо знакомы с разными культурами, и я наблюдал дружеские отношения между эмиратцами и европейцами. Единственным барьером может быть язык: кто-то плохо говорит по-английски, другой не говорит по-арабски. Однако, кроме этого, нет никаких препятствий для того, чтобы подружиться с эмиратцами.

Приглашать эмиратцев на вечеринки вполне допустимо, просто отправьте приглашение со всей информацией. Арабы вообще очень гостеприимны; если вы пригласите их в гости, они вряд ли откажутся и пригласят в гости вас, дав вам почувствовать себя частью семьи. Например, мои бабушка и дедушка устроили у себя дома вечер, на который пригласили европейских гостей. Они провели их по дому и пригласили на кухню, чтобы показать, как готовится традиционная еда, и подарили несколько специй и трав в качестве сувенира.

В свободное время мне всегда хочется оказаться в пустыне: побыть одному, послушать музыку и насладиться закатом. С 16:00 и до 18:00, когда солнце уже садится, по барханам бегут верблюды и в воздухе витает животная энергия. Мне нравится прикасаться к песку, в пустыне я расслабляюсь и погружаюсь в спокойствие.

Также я люблю отправиться к морю и плавать в спокойных холодных водах. Я часто уезжаю в Оман, беру лодку, купаюсь, ловлю рыбу и исследую окрестности. Нахождение в море позволяет мне отключиться от технологий: только я, мои мысли и вода. Я стараюсь не пользоваться телефоном во время таких путешествий; предпочитаю наслаждаться всем в одиночестве и оставаться наедине со своими мыслями. Сообщения в социальных сетях часто приводят к тому, что люди хотят присоединиться, поэтому я откладываю посты на потом, когда у меня хорошее настроение и я готов поделиться.

В выходные дни проходит множество свадеб и помолвок, и я всегда стараюсь их посетить. Даже если я устал, важно не пропустить событие, ведь если я не приду на их мероприятия, они могут не прийти на мои. Встречаясь, всегда спрашиваем, как дела, как семья, как дети… Это важный социальный аспект.

Арабские свадьбы и помолвки отличаются от западных: мы пожимаем друг другу руки, обедаем или ужинаем в течение часа, а потом уезжаем. Мы считаем, что важно показать свое присутствие и поддержку. Когда хозяин представляет гостей, его отец может спросить: «Кто этот гость?», а затем отец скажет, что знает вашу семью и что вы пришли от них. Это очень трогательно. Социальные собрания глубоко укоренились в нашей культуре, подчеркивают наше сильное чувство общности и взаимосвязанности.