Travel Exclusive: CEO Oetker Collection Тимо Грюнерт — об открытии отеля The Woodward в центре Женевы

— Ресторан L’Atelier представит концепцию открытой кухни легендарного шефа Жоэля Робюшона: насколько сейчас популярен такой театральный гастрономический опыт, почему люди хотят за столом не только хлеба, но и зрелищ?

— L’Atelier Robuchon — концепция с международной известностью, уже много лет пользующаяся успехом у ресторанов по всему миру. В Швейцарии это первый такой адрес. Жители Женевы любят новшества, но при этом они отличаются эпикурейским отношением к жизни. Индивидуальность ресторана — заслуга нашего шефа Оливье Жана, он прекрасно умеет воздавать должное классическим блюдам L’Atelier, но добавляет и тонкие инновационные штрихи — такие, например, как икра.

Главный сомелье The Woodward — Мартен Каппелаэр. В Le Jardinier дегустируем вина из долины Верхней Роны в кантоне Вале, из регионов Юра и Савойя. В L’Atelier — французскую классику и «новичков»: Chablis от Патрика Пьюза и бургундские вина из семейного хозяйства Робера Гроффье.

— Ресторан Le Jardinier Алана Верзероли — это настоящая ода веганскому и вегетарианскому меню. Насколько «овощной» ресторан под названием «Садовник», по вашему мнению, будет востребован?

— Le Jardinier — инновационная концепция, всего в мире есть только три других локации (Майами, Нью-Йорк и Хьюстон). Идея в том, чтобы вернуть овощам всю их ценность, не забывая про мясо и рыбу. Нам нравится воплощать эту кулинарную концепцию в здоровых, изысканных и ярких блюдах. Это кухня «хорошего самочувствия», ресторан идеально расположен под двумя застекленными комнатами-верандами, залитых светом, с потрясающим видом на озеро. Большинство продуктов производится или выращивается в радиусе 150 км от города.